
КИСЕЛОТО МЛЯКО – ПРОБИОТИК ИЛИ ПОСТБИОТИК
Киселото мляко се получава при ферментацията на прясно мляко от два вида млечнокисели бактерии – пръчкообразния Lactobacillus bulgaricus и кокообразния Streptococcus thermophilus. Произхода и на двете бактерии е „растителен“. Не се срещат в микробиотите на човека и животните. В млякото, при подходяща температура, намират добри условия за развитието си.
В киселото мляко, двата микроорганизма могат да достигнат популация от около 1 милиард живи и още няколко десетки милиона мъртви бактерии в 1 милилитър. По време на съхранението, бактериите постепенно умират, с което се намалява количеството на живите и увеличава количеството